Recetas y consejos

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Aquí os dejamos mucho más que una receta...

Compartir una receta es querer compartir el placer al degustar, saborear y disfrutar de un plato. Pero cuando se trata de una receta familiar, que tantas veces nos preparó nuestra abuela Isabel, tal y como ella la hacía, es querer compartir además el amor con que ella lo hacía... y así tenerla siempre presente. Como si se tratase de un regalo que ella les hiciera, compartimos su receta de:

"Choco en salsa a las dos manzanillas"

Ingredientes

Para esta receta para 8 personas, utilizaremos:

- 1 Choco de 1,5 kg. aprox.

- 8/10 patatas de Sanlúcar medianas

- 1 kg. Mejillones

- 0,5 kg. Almejas

- 0,5 kg. Langostinos

- 1 cebolla grande

- media cabeza de ajos

- 3 hojas de laurel

- 1 cucharada de harina

- perejil./ Sal

- aceite de oliva

- copa generosa de manzanilla fina

- copa generosa de manzanilla de solera.

Elaboración

1º) Poner a cocer las patatas con piel y el choco entero limpio, sin piel, en agua con sal durante unos 20 minutos.

2º) Sacar y dejar enfriar.

3º) Pelar las patatas y cortar a rodajas de 1 cm de grosor.

4º) Cortar el choco y reservar.

PARA HACER LA SALSA:

1º) Pelar los langostinos crudos y reservar.

2º) Cocer mejillones en olla tapada y sin agua. Se cocerán en su propio jugo. Una vez se abran, vaciar y reservar.

3º) Sofreír en el aceite ( unas 3-4 cucharadas) la cebolla y los dientes de ajos muy picaditos y añadir el laurel.

4º) Cuando estén doraditos añadir la harina y remover.

5º) Añadir las 2 manzanillas y remover.

6º) Añadir a la salsa las almejas crudas.

7º) Cuando se abran le ponemos también los mejillones cocidos y los langostinos crudos.

8º) Mantener la salsa al fuego el tiempo justo hasta que los langostinos tomen cuerpo, (1-2 minutos).

9º) Apartar.

PRESENTACIÓN:

1º) Sobre una bandeja grande colocar las patatas en la base, encima los tacos de choco cocido y regar todo con la salsa, los mejillones, las almejas y los langostinos.

2º) Picar el perejil y poner por encima.

3º) Servir calentito. ¡¡¡ Y preparar un buen pan para mojar en la salsa!!!